時間:2023-04-19 1132次瀏覽
很多人在第一次接觸到食材采購業(yè)務(wù)的時候,因為缺乏經(jīng)驗,對食材配送方案的定價并不清晰。食材配送公司為什么要這樣定價?食材的價格應(yīng)該由什么確定?
食材配送 其實要想理解明白,需要從定價開始講起。
首先,產(chǎn)品的定價直接決定企業(yè)的利潤。要想企業(yè)長久生存下去,盈利是企業(yè)繞不開的問題。
為了實現(xiàn)盈利,企業(yè)需要在成本的基礎(chǔ)上制定價格。
在食材配送生意中,損耗成本、人工成本、配送成本加起來占收入很大一個比重。這也導(dǎo)致了食材配送行業(yè)成為一個重資本的行業(yè),實力不夠,資金量少的玩家隨時可能因為資金鏈斷裂出局,客戶只能重新尋找供應(yīng)商。
有的企業(yè)希望保持一定的目標(biāo)利潤率,有的企業(yè)希望能達到年初制定的目標(biāo)收益,有的企業(yè)希望達到總體的盈虧平衡,所以我們可以看到,產(chǎn)品呈現(xiàn)出不一樣的價格。
總體而言,成本是企業(yè)定價的基礎(chǔ)。
純考慮成本還不夠, 要想客戶認(rèn)可定價,價格還要符合客戶感知到的價值。
生鮮食材的價格非常透明,只要走一圈市場,什么食材什么價,自己就了解了七七八八。哪怕不出門,只要在網(wǎng)上查詢菜籃子,顧客就能對生鮮食材價格一目了然。依照市場平均價格水平定價,更符合客戶感知的價值。
在這基礎(chǔ)上,食材配送企業(yè)會通過嚴(yán)格的 質(zhì)控體系 和個性化的 應(yīng)急保障機制 ,幫助客戶解決食品安全隱患、食品供應(yīng)不穩(wěn)定和同時對接多個供應(yīng)商的問題,為客戶創(chuàng)作更多的價值,從而爭取溢價空間。
價值是定價的依據(jù)。
不過生鮮食材每日價格都會有細微波動,為了減少供應(yīng)雙方大量的財務(wù)核算工作,食材配送企業(yè)會結(jié)合客戶對價格的靈敏度,調(diào)整銷售價格。
學(xué)校、企業(yè)、醫(yī)院等大型食堂更關(guān)注的是食材質(zhì)量和安全,并非價格,食材配送企業(yè)會依據(jù)生鮮不同品類和客戶性質(zhì)制定出相對穩(wěn)定的價格線,既能讓優(yōu)質(zhì)客戶以穩(wěn)定的價格享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù),食材配送企業(yè)也可以將成本合理均攤到價格中。
生鮮每日細微的價格波動會為供求雙方帶來大量的財務(wù)核算工作,于是我們常常能看到食材配送商采用 周期性定價 的方法,根據(jù)日常配送量和批發(fā)市場報價制定出價格調(diào)整周期,進行周定價、月度定價或季度定價。